말리면 비타민D함량이 30배 높아지는 목이버섯

골다공증 완화에 좋은

최적의 식재료, 버섯

흔한 식재료, 버섯 제대로 알고 먹고 있을까?

국민 식재료, 버섯!

어디까지 알고 먹니?

버섯을 씻어서 먹는사람이 있고

마른 행주나 티슈로 탁탁 털어내고 요리 하는 사람이 있습니다.

버섯, 씻어 먹어야 할까요?

버섯은 재배 방식에 따라 세척하는 버섯과

하지 않아도 되는 버섯으로 나눌 수 있습니다.

먼저 소독된 배지에 균을 배양하여 재배하는

느타리버섯이나 팽이버섯, 새송이버섯의 경우는

뿌리를 제거한 다음 따로 세척을 하지 않아도 되지만

나무나 흙, 돌에서 재배되는

표고버섯, 양송이버섯, 차가버섯이나 목이버섯은 

세척후 드시는것이 좋습니다.

버섯!

어디까지 알고 먹니?

버섯에 비타민D가 많다는데

모든 버섯에 다 비타민D가 있나요?

식용 가능한 버섯 80여종!

모두 비타민D가 함유되어 있을까?

네! 모든 버섯에는 비타민D가 함유되어 있습니다.

이때 비타민D의 함량을 더욱 높이는 방법이 있는데요

바로 햇볕에 말려 먹는 것입니다.

버섯은 말릴 경우 버섯에 함유된

에르고스테롤이라는 성분이 비타민D로 전환되어

약 10배 가까이 함량이 높아집니다.

대구가톨릭대학교 생명공학과에서 연구한 결과

버섯을 햇볕에 말릴 경우 비타민D 함량이 증가한다.

그런데 햇볕에 말릴 경우 비타민D의 함량이

30배 가까이 높아지는 버섯이 있습니다.

말리면 비타민D 함량이 30배 

높아지는 버섯이 있다>

비타민D의 제왕! 목이버섯이에요

비타민D가 30배

높아지는 목이버섯

사람의 귀를 닮아 붙은 이름, 목이버섯

탕수육, 잡채, 반찬 등 다양하게 활용